主料：羊肉(肥瘦)500克
輔料：豬肉皮100克
調料：香菜10克，小葱20克，姜10克，鹽3克，料酒20克，醬油20克，醋10克，胡椒粉1克，白砂糖8克，甘草5克，花椒4克，八角1克，香油15克，茴香籽[小茴香籽]1克
凍羊膏的特色：
晶瑩滑潤，芳香適口。凍羊膏的做法：
1、 將羊肉洗淨，剁成3 釐米塊，用清水沖洗掉血液，再用沸水氽透，瀝乾水分
2、 豬皮洗淨
3、 葱、姜、香菜擇洗乾淨，切成段和米分散
4、 將羊肉放置鍋內，加豬皮、葱、姜段、甘草、八角、小茴香、花椒（用布包好），放清水750毫升，先用大火燒沸，撇去浮沫
5、 再加精鹽、白糖、料酒、胡椒，加蓋，改用小火，燜煮熟透
6、 將羊肉澇出（揀去豬皮、葱、姜、香料）放入搪瓷盤內
7、 再將湯汁過濾，倒入盤內以淹沒肉塊為度，冷凍凝固成膏
8、 先將羊膏切成片，放入盤內調和成汁，澆在盤上即成。
主料：羊肉500克
輔料：幹棗100克
調料：醬油10克、鹽5克、白砂糖10克、大葱5克、姜3克、料酒3克。
羊膏的做法：
1、將羊肉中骨頭剔出，洗淨，砍或敲斷，放入鍋中，加水煮2至3小時
2、將羊肉切成塊，洗淨
3、取鍋放入羊肉，將煮骨頭的湯倒入，置中火上煮沸，撇去浮沫，加葱、姜、紅棗、料酒煮沸後，再加醬油、鹽，置小火上燜煮，待肉煮爛，加糖煮2至3分鐘如湯多，用旺火煮，使湯蒸發一部分
4、將煮好的羊肉放入碗中，晾涼，凝結後即可食用。
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