原料：羊腿1200g、姜30g、葱30g、花椒10g、大料1個、草寇1個、砂仁1個、草果1個、桂皮3g、陳皮4、孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、鹽、大蒜、老抽、蜂蜜適量、白酒10ml。做法：
1、羊腿温水沖洗，用刀颳去浮油和贓物，再次沖洗乾淨
2、將羊腿放入高壓鍋中，放入姜、葱、蒜、白酒花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陳皮裝入茶葉袋中，放入水中蓋上鍋蓋，大火煮開，上汽後加限壓閥，20分鐘關火加入鹽、老抽再煮5分鐘，然後再原湯中浸泡5-8個小時
3、羊腿取出，抹上鹽、迷迭香、孜然、孜然粉裝入保鮮袋中，放入冰箱醃製8個小時左右
4、醃製好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，補些孜然即可補充説明：
1、羊腿（羊肉）不要焯水，容易老（賣羊肉的人告訴我）。
2、羊腿先煮後烤，肉質鮮嫩，烤制的時間短，不會造成外焦裏不熟的情況。
3、加入調味料一起燉煮，可去除羶氣。
4、鹽和老抽後放，羊肉不會變老。
5、浸泡是為了更好的入味，時間允許的情況下，可以延長浸泡時間。
6、放入冰箱醃製的時間最好在一天至兩天時間，這樣烤出來的羊腿味道更佳。
7、蜂蜜水是用蜂蜜和温水調和好的，一為上色二為烤出焦脆的感覺。
8、放入烤箱烤制，可以直接放中層即可。
材料
主料：羊腿一條，調料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然顆粒，料酒鹽，麪粉，雞蛋一個
做法
羊腿整理乾淨，在肉厚的地方劃幾刀，要刀刀都劃到骨頭。然後用料酒擦一遍。
將辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉調和在一起，均勻地擦抹在羊腿上，醃製20分鐘。
用麪粉和雞蛋拌一個麪糊，將蛋糊均勻地抹在羊腿上。
烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上層烤25分鐘翻面，再烤25分鐘，取出撒孜然顆粒，再烤5分鐘左右，等到孜然顆粒香氣溢出，取出上桌就可以了。
小訣竅:
盛羊腿的盤子最好用熱的，這樣即使天涼羊腿也不會很快涼下來，配上荷葉餅，黃瓜條，葱絲就是美美的一頓大餐了。
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