用料
羊小腿1個，幹辣椒適量，豆瓣醬適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量，鹽適量，香葉適量，枸杞適量，白酒適量，葱適量，姜適量，蒜適量，胡蘿蔔適量，生菜適量，桂皮適量
製作步驟
1、羊小腿切塊，熱鍋加入少量的油，將切好的羊肉下入鍋中。
2、再將準備好的葱薑蒜一起放入鍋中一起翻炒，翻炒到完全變色之後我們只需要放入一些白酒。
3、翻炒過後加入一些幹辣椒以及豆瓣醬還有生抽、老抽、白糖、鹽等調味料進行翻炒，再次翻炒均勻之後加入香葉以及桂皮，最後加水蓋過所有食材，大火燒乾之後轉成小火慢燉1個小時。
4、最後再加入準備好的胡蘿蔔和枸杞再慢燉半個小時，放入準備好的生菜碗中即可。
把羊腿兩面都劃上小口，深入到骨，大葱和姜切碎，羊腿裏放入葱姜，料酒，醬油，鹽耗油，讓調料均勻和羊腿接觸，可以用手按摩入味，醃漬1小時以上，中途翻動幾下，孜然和芝麻一半用料理機打磨成粉狀，羊腿放在烤架上，兩面都撒上打磨好的孜然芝麻粉，烘烤30分鐘，記住，羊腿要用錫紙先包裹蓋好，烘烤30分鐘後，去掉錫紙，繼續烘烤15分鐘，5分鐘後再取出塗上一層油，撒上整粒的孜然和芝麻，喜歡吃辣的再撒點辣椒。在烘烤10分鐘，再翻面撒調料烘烤5分鐘即可！
蘿蔔燜羊腿肉
準備食材如下：胡蘿蔔200克，羊腿肉500克，油1小勺，姜1塊，蒜4瓣，紅燒汁1湯匙，料酒1湯匙，葱1根，花椒1抓，八角2個，桂皮2小塊，幹辣椒10克，鹽1茶匙，香菇水200克
1、具體做法如下：羊腿肉冷水下鍋，放入兩片姜，煮到水開，撈出待用
2、準備一些香菇，放到水裏浸泡，將泡好的香菇水倒入砂鍋內，注意不要將香菇倒入，然後開火把香菇水煮
3、另準備炒鍋，倒入油後，放入花椒和大料，以及幹辣椒，將羊肉倒入，快速翻炒，放入葱薑蒜炒香去腥，倒入料酒，加入少許紅燒汁，可以起到上色的作用
4、這時候將胡蘿蔔塊放入翻炒，將胡蘿蔔均勻裹上油後，這時候香菇水也煮開了，將炒好的半成品菜倒入砂鍋內，當湯汁燉到還剩一半時，放入鹽提味，大火收汁即可
品位站
