桂皮15克 香茅草10克
八角15克 大葱50克
甘草10克 生薑50克
茴香 10克 料酒100克
山柰 10克 冰糖100克
草果10克 骨架湯5000克
丁香 10克 香葉10克
草寇 5克 肉蔻5克
羅漢果10克
製作方法：將以上香料放入紗布中包好備用
姜拍碎，葱成根洗淨備用，起鍋燒油放冰糖
熬出糖色，鍋內放入骨架湯，放入香料包
姜，葱，料酒熬出香味即可。
食鹽21kg，醬油 25kg，料酒105kg，味精1.2kg，飴糖25kg，增稠劑230g，焦糖色素1.3kg，大料260g，桂皮530g，花椒160g，豆蔻150g，小茴香158g，丁香50g，姜1.5kg，葱2kg，蒜500g，水15~10kg，天博香葱精油21043 500g，天博鮮蒜精油6710 300g，天博烤肉香精20027 10kg。
水料的製作：完全可以用海鮮豉油汁代替，只是要在豉油汁熬好後加入大量的洋葱圈和適量白糖泡約2小時後撈出洋葱圈即可。(此料突出其葱香味)
稀料的製作：取西紅柿1000克，去皮和籽，入榨汁機打碎，加入300克李錦記蒜蓉醬、200克鮮蒜蓉、250克白糖、150克白醋、5克熟孜然、15克熟芝麻攪拌均勻，放入冰箱冷藏3小時後即可使用。(此料突出蒜香味和酸甜味)香辣
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