油豆腐能不能拿冷水泡

冷水

其實在做油豆腐的時候是不需要焯水的，因為油豆腐本身就不怎麼吸油，只有破壞表面之後，就特別吸油。若是將油豆腐焯水，油豆腐被泡發，油豆腐吸滿了油，吃到的油豆腐就十分油膩，好吃油豆腐都是外表脆嫩只有內部有一點油，卻顯得不油膩。

可以冷水泡20分鐘左右。 若想時間快些也可用温水進行泡製，但口感會較差。

油豆腐是在豆漿煮沸之後表面形成天然油膜“挑”起來晾乾成的豆腐皮，也叫“油皮”、“腐竹”、“豆腐衣”。由明代商販江志亮研製而成，距今已有六百餘年的歷史，與蜜橘、泥爐齊名，被譽為“南豐三寶”之一。