韭黃和韭菜是不是一個品種

韭黃和韭菜不是同一個品種。

韭黃：在不見陽光的黑暗中生長，根部較為特殊，沒有葉綠素產生，沒有主根與側根的分別，其葉片嫩黃透亮。

韭菜：在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤，根莖橫卧，鱗莖呈狹圓錐形，簇生，鱗式外皮為黃褐色，具有網狀的纖維質，花序為傘形，葉片較綠。

一、韭黃跟韭菜是不是一個品種

韭黃跟韭菜不是一個品種，兩者有一定的區別：

1、生長環境不同

韭黃是在不見陽光的黑暗中生長韭菜是在陽光下生長，充分吸收了陽光的滋潤。

2、外形不同

（1）韭黃的根部較為特殊，沒有葉綠素產生，沒有主根與側根的分別，少有根毛，其根莖呈葫蘆狀，葉扁平，呈帶狀，其葉片嫩黃透亮，價格比韭菜稍貴，沒有太多的食用禁忌。

（2）韭菜根莖橫卧，鱗莖呈狹圓錐形，簇生，鱗式外皮為黃褐色，具有網狀的纖維質，花序為傘形，葉綠素含量比較豐富，葉片較綠，葉片簇生於短縮莖上，呈扁平的帶狀，一般可分為寬葉和窄葉，葉片表面有蠟粉，氣孔陷入角質層。

4、菜價不同

因為韭黃生長環境的特殊性，所以韭菜的市場價格要比韭黃便宜。

5、烹調方法不同

韭黃的口感比較細軟，較軟嫩，適合用來與雞蛋同時炒，或是做成餃子餡韭菜的口感清脆，屬於辛辣刺激性的蔬菜，做菜時，適合下鍋與肉類煸炒或做湯，也可以當調料使用。

二、韭菜的生長習性

1、韭菜是百合科多年生宿根蔬菜，抗寒耐熱，適應性強，在中國各地到處都有栽培，北方冬季地上部分雖然 枯死，地下部進入休眠，春天表土解凍後萌發生長，南方不少地區可常年生產。種子發芽適温為12℃以上，生長温度15℃-25℃，地下部能耐較低温度。

2、適宜的空氣相對濕度60%-70%，土壤濕度為田間最大持水量的80-90%，適應中等光照強度，耐陰性強，光照如果過強，會使温度過高，纖維多，品質差，如果光照過弱，會使光合產物積累少，分櫱少而細弱，產量低，易早衰。對土壤質地適應性強，適宜pH為5.5-6.5，耐肥能力強。

韭黃又叫做黃韭，韭芽，是韭菜的軟化栽培品種，因在黑暗環境下生長，沒有陽光，葉綠素分解，葉黃素顯現而呈黃白色，所以就被叫做韭黃。韭黃因為沒有光合作用，所以裏面就沒有葉綠素，營養價值就沒有韭菜那麼高。韭菜和韭黃是同一種植物用不同栽培方法獲得的兩種產品。