電磁爐用鐵鍋最好。電磁爐是應用電磁感應原理對食品進行加熱的。電磁爐的爐面是耐熱陶瓷板，交變電流通過陶瓷板下方的線圈產生磁場，磁場內的磁力線穿過鐵鍋、不鏽鋼鍋等底部時，產生渦流，令鍋底迅速發熱，達到加熱食品的目的。
電磁爐能放上鑄鐵鍋、生鐵鍋、不鏽鐵鍋。電磁爐是採用磁場感應渦流原理，它利用高頻的電流通過環形線圈，從而產生無數封閉磁場力，當磁場那磁力線通過導磁（如：鐵質鍋）的底部，既會產生無數小渦流（一種交變電流，家用電磁爐使用的是15－30KHZ的高頻電流），使鍋體本生自行高速發熱，然後再加熱鍋內食物。
電磁爐只能用平底的鐵鍋，也就是電磁爐的專用鍋，其他非磁性的鍋，電磁爐是不可以使用的，所以電磁爐的選擇性比較強，購買過段時候一定要看清楚
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