沒有,所謂立盤不倒是指用幹盤掛肉,鮮嫩的羊肉便可以立在盤面上,只有沒有注水的鮮羊肉才可以做到。
一直立在盤子那裏沒掉,也沒血水滲出來。 去過很多涮肉館也會切一盤鮮肉,放到盤子裏立起來,晃一下就拿走。這麼長時間的立盤不倒的,北京的涮肉講究湯清、肉嫩、不羶氣,尤其考驗肉的品質 ,肉好就會鍋中無血沫。來自蒙古烏珠穆沁大草的羊肉,有着得天獨厚自然生長環境,讓羊肉豐腴鮮嫩沒有羶味。