紅曲粉好。
紅曲米粉是中國傳統的藥、食兩用品，由早稻米經發酵加工而成，多呈紅色或暗紅色，多用於食品着色。
紅甜菜粉是紅甜菜經過烘乾脱水後，經機器加工磨成粉而做成的蔬菜粉料。紅甜菜營養豐富，含有粗蛋白，可溶性糖，粗脂肪，膳食纖維，維生素C等，含有鉀、鎂、鈉等礦物質。
兩者在使用上沒有什麼太大的好壞區分，只有適不適合。紅曲米粉用於燒菜染色，配置糖醋口的調色等等。如果是要放酵母的食物，適合用紅甜菜粉。
紅曲粉好。
紅曲粉顏色比紅甜菜粉顏色略深，不易受到外界的影響變色或褪色，但紅曲粉不能生食，烘焙或烹飪後可顯示漂亮的紅色。但是紅曲粉不能用於奶油調色，紅甜菜粉可以，果蔬粉也可以用作奶油調色。用水將果蔬粉調成泥狀，慢慢加入打發好的奶油中攪拌均勻，就可以了
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