班前準備→迎客帶位→推銷→點單跟單→巡台（班中服務）→恭送客人→班後收尾工作
一、班前準備
2、檢查個人的儀容儀表、精神狀態
3、班中用品是否齊全（個人工具）
4、傢俬物料是否充足
5、按分配的工作崗位進行衞生打理後檢查《按環境衞生打理標準》
6、檢查服務設施設備是否能夠正常動作
二、迎客帶位
1、明確營業時間，保持人員全部在崗
2、在主管確定的崗位以跨立姿勢等待客人[正確的姿勢：在立正的基礎上，左腳向左邁大半步，雙腳距離與肩同寬，重心落於雙腳，雙手相交扣於後腰（女以左手握右手大拇指，右手其餘四指扣於左手背，自然放於小腹處）要求頭正，肩平、表情柔和]
3、客人1.5-2M或感覺與客人目光相遇時，開始行禮（鞠躬）動作要領：以腰部為軸，整個腰及肩部向前傾15-35°鞠躬的同時並向客人問好，如：“晚上好XＸ”
4、帶位、問請客人是否留座，如沒留座必須問清楚共有幾位，以便合理的安排客人就坐，也可根據廳裏客流情況靈活安排，帶到座位後，幫客人拉開座椅請客人入座，點燃蠟燭，並馬上通知接待員開卡登記。
三、推銷
當客人入座後，要主動上前推銷酒水、飲料或小食等出品，推銷時要注意推銷技巧，記住客人的好要求熟記餐牌知識，以公司主打酒為主。
四、點單跟單
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