（一）栽培管理
秋季種植選擇中低温型品種，一般9月份開始對菌棒進行轉色（8月份菌棒製作完成），陸續移入出菇棚，控制濕度進行出菇管理，低海拔地區可推遲到10月中旬。秋菇10月中下旬第一茬出菇結束，第二茬出菇結束約在11月底，每茬出菇結束後通風晾棚1周補水。
（二）病蟲害防治
秋季栽培由於温度較低，病蟲害發生較少，以預防為主，出菇期間注意防治菇蚊、菇蠅、幹腐病等病蟲害。
一、建造菇房
1、選擇在地勢較高的地方建造菇房，房頂上要設置風筒，牆壁上開設天窗、地窗。
2、菇牀的寬度以1.2米為宜，牀底需距離地面30釐米，菇牀的間距為40-60釐米，每層之間的距離為60米左右，四周留出走道。
二、準備培養料
1、準備好稻草、麥草、禽畜糞便、過磷酸鈣、石膏粉等原料，糞便與草的比例以7：3（或6：4）為宜。
2、將稻草曬乾切斷，再將糞便曬乾、粉碎，然後用水浸濕，以一層草一層糞便的方式堆積起來，之後在混合堆上覆蓋草簾。
3、經過3-4天后，翻堆1次，若堆內缺水，可添加適量的水分。7-8天后，進行第2次翻堆，並向堆內加入石膏粉，用量為1.5公斤/100平方米。11-12天后，進行第3次翻堆，並加入過磷酸鈣，用量為150克/100平方米。
4、到了第13天，趁熱將培養料搬入菇房，均勻撒在菇牀上，並密閉房間，然後將室內温度升高至60℃左右，持續2-3小時，然後再將温度降至52℃，持續4-7天。
三、播種
1、培養料的温度下降至28℃時，開始播種，株行距為9釐米×9釐米，每平方米麪積可播入菌種750毫升。
2、播種後注意保濕，菌絲開始萌發生長時要加強通風，菌絲體發滿表面並深入培養料時，於菇牀上覆蓋一層細泥團，先蓋一層厚度為2.4釐米、含水量為20%的粗土，再蓋一層厚度為1.2釐米的細土。
四、水分
1、培養期間，温度保持在10-18℃，並確保培養料以及覆蓋的土層底部濕潤、上層乾燥，內部濕潤、外部乾燥。
2、待粗細土層上長出小菌蕾時，噴施出菇水。子實體長到豆粒般大小時，增加噴水次數。出菇期間，將空氣的濕度控制在80-90%左右。
五、管理
1、採摘3次秋菇後，適當追施0.2%尿素或硫酸銨，或腐熟的人糞尿，或1%葡萄糖。
2、3月份可開始採摘春菇，期間要做好保温、保濕的工作，每次採摘後都要及時追肥，以便長出下批菇蕾。
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