沙子蟹蒸蛋的做法

主料:梭子蟹2-3只

輔料:料酒適量，葱姜適量，鹽適量，蒸魚豉油適量

— 烹飪步驟 —

1· 活梭子蟹去腮，洗乾淨，加葱姜料酒醃製

2· 因為買的蟹比較大，用個大盤子，這個盤子比較淺，所以用了2個雞蛋，如果盤子深的話，可用3個雞蛋。

3· 雞蛋液加同等份量的温水，加少許鹽，過篩後倒入盤裏。

4· 鍋裏水燒開，盤子上最好加層保鮮膜，這樣蒸出來的蛋沒氣泡，這時火調到中小火（千萬別大火）蒸10分鐘。

5· 蟹蓋另外放在小鍋裏燒，顏色變了就可以拿出來了。

6· 出鍋後淋上蒸魚豉油，撒上小葱，要成品漂亮一點的話，在蟹蓋上塗些油，一盤美味的螃蟹燉雞蛋就搞定了！