茄盒夾肉需要炸幾分鐘

因為茄盒的餡料、厚度都會影響茄盒的炸制時間。如果是菜餡，一般兩分鐘左右就好，但肉餡的時間會稍微長一些，一般需要5分鐘左右。另外，茄盒越厚，炸制的時間越長。在炸制茄盒時需要在油温6-7熱時下鍋，注意千萬不能開大火，這樣會導致茄盒外皮焦掉，但裏面不熟的情況發生。

需要注意的是，如果做肉茄盒，肉餡中不要調入太多水分，應該有一定的稠度，因為茄子炸後會出水的。調掛糊，不要太稀，也不要太稠，太稀掛不住，太稠的話，炸出來的皮兒太厚，影響口感。具體程度，可以用一小塊茄子試試，麪糊能掛住一薄層，又不會很快滑下就差不多了。