蘇州啞巴生煎的由來

説到蘇州的生煎饅頭，論名氣和口味當數啞巴生煎。之所以稱其為啞巴生煎，是因為老闆是位老實厚道的聾啞老人，由於做的生煎好吃，食客漸漸地淡忘了他的名字，而直呼其為啞巴生煎。 啞巴生煎既是蘇州市區遠近聞名的小吃名點，也是蘇州餐飲業一塊響噹噹的招牌，60年的經營歷史夠得上“老字號”了。啞巴生煎老店早年開在閶門皋橋頭，“文革”期間遷至東環路蘇安新村，最近才在臨頓路上新開張了啞巴生煎分店，引得食客慕名而來，三五十人排隊等候是常有的事，生意十分紅火。

蘇州“啞巴生煎”的創始人叫俞二媛，因9歲時生了一場病而喪失了説話的能力。13歲被家人送到一家小吃店當學徒，學滿3年後回到父親開的生煎饅頭店幫忙。學徒期間學得了餡料的祕方：肉餡裏一定要放入肉皮凍，再加上因他又聾又啞，幹活時從不受外界的干擾，煎生煎時十分專注，火候拿捏得十分到位，煎出來的生煎特別好吃，久而久之，“啞巴生煎”的名氣就打響了。