啞巴兔的正宗做法

用料:

兔肉 半隻、幹辣椒 8、青辣椒 四個、大蒜1頭、姜5片 、料酒 1勺、老抽 半勺、生抽 1勺、豆瓣醬 一勺、藤椒油 2勺、蠔油 2勺、鹽 2勺、雞精 5g、孜然粉 5g、燒菜料1包、洋葱 半個、孜然粉 一勺

步驟

步驟 1

兔肉洗淨，放鍋裏焯水，焯水的時候加入葱結、料酒、八角、薑片

步驟 2

準備幹辣椒，最好用剪刀剪，不然辣手

步驟 3

薑片、小青椒段、蒜塊！注意這個算切成一塊一塊的，別弄成蒜片或是蒜末了

步驟 4

鍋裏熱油後放入花椒及燒菜的配料，爆出香味加入兔肉

步驟 5

兔肉水汽炒幹後放入準備的調料，料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、蠔油！這時候可以加入少許的鹽這樣肉更入味

步驟 6

兔肉變色差不多的時候放入蒜塊、薑片、小青椒及洋葱

步驟 7

待洋葱熟後放入幹辣椒、藤椒油！這個時候就要注意關小火了慢炒避免幹辣椒炒糊

步驟 8

小火炒個五六分鐘放入孜然粉、雞精！起鍋！香噴噴的乾煸兔子出鍋了

兔的正宗做法：

1、兔子宰殺，去皮、去內臟、剁去頭和爪，用水洗淨，切成一寸方塊。紅棗洗淨，用開水浸泡10分鐘，葱姜洗淨後，葱切段，薑切片，八角、丁香、桂皮、香葉裝入紗布袋。鵪鶉蛋煮熟，剝去殼，待用。

2、鍋加水，上火燒開，放入兔肉。煮開後，撈出兔肉，洗去血沫。另取陶瓷砂鍋一隻，上火燒熱，放入花生油、葱、姜、加入調料，倒進開水燒沸，隨將兔肉用中火燉至五成熟時，再將紅棗放入砂鍋，與兔肉同燉，小火燉約40分鐘，即可成熟。

3、食用時，取出紗布袋，和葱姜塊，上澆熟豬油。