魚腥草生長期一般為10~12個月。野生魚腥草一般於夏、秋季採收,但作為蔬菜用時,切勿過晚採挖,否則不僅根莖不脆嫩,而且風味亦欠佳美。3~5月採割較幼嫩的魚腥草供食用。若以藥用為主,種植當年只可採收1次,可在9~10月採收,第二年可收割兩次,第一次在6月,第二次在9~10月。選擇晴天開挖,挖出全株,抖盡泥土,洗淨。