早上蒸包子提前一宿發麪的方法

製作流程：

1、用廚房秤稱500克麪粉，5克酵母，250克水，把麪粉倒進一個容器裏，加入酵母，分次加入適量的温水，用筷子快速攪拌，麪粉呈麥穗狀，接着用手和成麪糰。

2、首次揉好的麪糰，表面比較粗糙，需要三揉三醒，才能讓麪糰變得更加光滑，成品不管是做饅頭還是包子，口感勁道，表面光滑。

3、面和好後，蓋上保鮮膜，醒發10分鐘，取出揉一次，同樣的動作重複兩次，最後的麪糰內部緊實，表面光滑。

4、把揉好的麪糰抹上少許乾麪粉，裝進稍大點的保鮮袋裏，封好口，封口是為了防止麪糰變幹。

5、第二天早晨，把麪糰從冰箱取出來，這時已經發酵兩倍大，並且組織內部呈蜂窩狀。在案板上撒上少許乾麪粉，把麪糰從保鮮袋中取出放在案板上。

6、如果聞起來有點酸，可以用小碗加一點小蘇打，加上少許水，讓小蘇打融化，把小蘇打溶液揉到麪糰裏，揉勻，不然成品會出現斑點。邊揉邊排氣，把麪糰做成自己想要的形狀醒發30分鐘冷水上鍋蒸20分鐘即可，關火後燜3分鐘。

早上蒸包子提前一宿發麪的方法

早上蒸包子需要提前一宿發麪的方法是用老面發酵的方法，也是傳統的發麪方法，此方法發麪蒸出的饅頭鬆軟適中，好吃，此現代用泡打粉發麪蒸出的饅頭口真是好太多了。