第一步:將酵母粉放入碗中,倒入適量的清水,攪拌勻均後靜置10分鐘(水的温度一定不要超過40度,否則會影響麪糰的發酵)
第二步: 將酵母水緩緩的倒入麪粉中,邊倒邊用筷子攪拌,攪拌到盆中沒有多餘的乾麪粉。然後,揉成光滑的麪糰。(做刀切饅頭的麪糰要比普通饅頭稍硬一點兒。)
第三步:用保鮮膜蓋上,放到温暖的地方醒發1個小時。
第四步:麪糰發酵至兩倍大小的時候就可以了。(這個時候,可以看到麪糰裏面有N蜂窩狀的小孔。)
第五步:將麪糰從盆中取出,揉至表面光滑。