怎樣識別醋蛾子是否壞掉

現在買醋都是瓶裝的，看不到醋蛾子了。

老陳醋用手指頭蘸一些，捻一捻，有種黏黏的感覺，許多人看了還以為這是陳醋變質掉，不能吃了，殊不知這種黏手的東西是陳醋分泌的“醋蛾子”，在醋罈子裏經常會聚合，形成一種結晶體，神奇的是這種結晶體還會出現隔層分開的現象，這確實叫人感到不可思議。

出現“醋蛾子”並不代表陳醋變質壞掉了，相反這種“醋蛾子”是一種不可多得的美食，通常只有在釀醋的過程中這種結晶才會形成，而家裏用玻璃瓶包裝的陳醋是很難形成一塊完整的結晶的。