可以放冰箱冷藏吃的茄子醬

用料：茄子2個，核桃(幹)10個，腰果10粒，白芝麻1小把，檸檬汁適量，黑胡椒粉1茶匙，蒜1/2頭，橄欖油2湯匙。

做法：

1、茄子清洗乾淨後，切薄片，在平底鍋內小火慢慢烤去水分。

2、烤去水分的茄子片，需要切成細丁備用，蒜頭去皮後切成蒜蓉，在平底鍋內用橄欖油煸炒出香。

3、將茄丁切細後倒入鍋內一起翻炒，小火慢慢炒，直到茄子軟爛為止，加檸檬汁、鹽和黑胡椒調味，如果沒有檸檬汁，也可以加少量果醋。

4、最好倒入研磨好的堅果粉，攪拌均勻，再加入適量橄欖油混合即可，最好是初榨橄欖油。

5、茄子醬最好在冰箱中冷藏後再吃，口感更好，濃郁的橄欖油清香，堅果豐厚的口感，茄子入口即化。

番茄醬可以冷藏，但不要讓它凍了。

番茄醬是怕凍的食品，如果冷凍時間長了味道就會變。這種食口最好就是打開就吃完，冷藏也不要時間過長了，最好不要超過一週。