鍋巴菜高湯的做法

1、把綠豆和小米麪以2：1混合，加入水調成糊狀，靜置一會。

2、平底鍋擦少量油，開小火，燒微熱後，關火，舀一勺麪糊，攤開，做成薄薄的煎餅，煎熟後拿出來晾乾一下，涼後切成條狀或菱形塊，以此類推，做出足夠多的鍋巴。

3、兩大勺芝麻醬中加入幾滴香油和適量涼開水調勻，再加入一勺腐乳汁、適量白糖和生抽、辣椒油調勻製成麻醬汁，香菜洗淨切成小段待用鍋中放入適量油，待油温燒熱時，放入大料炸出香味，愛吃辣的可以放點辣椒，再加入葱末和薑末爆香，倒入適量的生抽、高湯（沒有放清水）和鹽，轉小火加熱燒開，將湯內的大料、辣椒等撈出，只留湯汁，隨後用水澱粉勾芡，加入雞粉，淋幾滴香油即可關火，把鍋巴放入滷汁中，盛入碗中，再淋上麻醬汁，撒上香菜段，食用時拌勻。