原料:鯿魚 (適量)、辣椒 (適量)、鹽 適量、料酒 適量、老抽 適量、葱 適量、姜 適量、蒜 適量、醬油 適量、蠔油 適量、醋 適量、味精 適量
做法:
1、鯿魚洗淨,滑刀,放鹽、料酒、老抽,用手抓拌,醃製一會。
2、起鍋燒油,鯿魚下鍋煎一會,撈出備用。
3、葱姜爆香,放入辣椒、蒜、鹽、醬油、蠔油翻炒,加水燒開。
4、放入鯿魚,加料酒,蓋蓋燜一會,加味精、醋、葱花,即可完成。