食材如下:
鯿魚1條,紅辣椒1根,小葱1根,豆瓣醬1湯匙,大蒜3瓣,食鹽適量,料酒2湯匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,老抽少許
具體做法如下:
1、將鯿魚清理乾淨之後,打上刀花,再淋上料酒塗抹均勻,再撒上食鹽塗抹均勻
2、小葱葱綠切葱花,葱白切段,大蒜拍扁剁碎,紅椒切圈
3、再起鍋加油燒熱,然後將鯿魚煎至兩面焦黃,盛出備用
4、鍋內留底油,放入蒜末,辣椒圈,葱白小火炒香,再放入1湯匙豆瓣醬,小火炒出紅油,然後放入3碗清水,加入1茶匙食鹽,加入1湯匙生抽,加入1湯匙蠔油,加入少許老抽
5、大火煮開後放入鯿魚,蓋上鍋蓋,中火煮5分鐘,煮好揭蓋,淋入少許水澱粉收汁即可出鍋裝盤,最後撒上葱花點綴即可!
食材準備:油、鹽、雞精、料酒、蒸魚油、白糖、生薑、小葱
製作步驟:
1、將蒜頭去皮去根洗淨後切成小丁,將生薑、小葱洗淨切末,將紅辣椒洗淨切成圈備用
2、將鯧鯿魚去鱗、去鰓、去胃洗淨,抹上鹽,醃上30分鐘
3、將醃好後的魚再用清水沖洗,隨後淋上蒸魚油和料酒
4、在魚盤中灑入適量的鹽、白砂糖、味精和白胡椒粉,再澆上少許色拉油,小葱末和生薑5、蓋上蓋子,隨後將魚放入微波爐蒸5分鐘即可。