食材用料:大魚、肥肉丁、豆豉、姜、葱、蒜、辣椒、八角、生抽、老抽、白糖、料酒各適量
做法步驟:
01,大魚去鱗,去鰓,去肚,洗淨,在魚身兩面都斜切幾刀,再對半切。
02,準備好肥肉丁、豆豉、姜、葱、蒜、辣椒、八角等調料。
03,鍋裏油熱,放入肥肉丁煸炒出油,盛出,放入姜,蒜,葱,八角炒出香味,放入辣椒,豆豉再炒幾下。
04,加二碗清水,加鮮抽,老抽,加些白糖,放入大魚,放入肥肉丁。
05,加料酒,大火煮開,中火燉30分鐘,加些胡椒粉,加些鹽,煮10分鐘,去掉葱結,撒些葱段即可。