膨糧酥原理

原理是根據壓差膨化原理製成的。

每次生產前需要在噴頭部位加熱到150℃然後開始工作(工作開始後則不必再加熱)。

原料在機腔內受擠壓，摩擦產生足夠的熱能供其膨化需要，維持機腔內温度150～180℃)，工作時應首先加入1公斤含水量30%的起始料外爆，隨之加入正常原料進行生產。

原料由進料口進入機腔，由螺旋杆強制推進。由於螺桿和螺筒的螺紋溝槽是由深逐漸變淺的，所以壓力也隨之變大，並同時進行攪拌、混合、摩擦和剪切，形成生澱粉。

由於生澱粉在機腔內是逐漸地升温，於是使澱粉糊化，即“α”化。(這時其壓力上升到10公斤/釐米2以上)，然後再以預定的噴嘴噴出，突然降壓到常壓，使其組織內的遊離水分驟然汽化、膨脹，形成海綿似空心，網狀結構。同時迅速冷卻、硬化，製成膨化食品的半成品。