火腿最好整體保存,掛在空氣流通的陰涼處。火腿不宜冷藏,因為低温會使其中的脂肪析出,導致火腿肉結塊或鬆散。
用刀切過的火腿,存儲時在切口部塗一層植物油,用保鮮膜貼好,再吃的時候,把最外邊一層發黃的肉去掉即可,這樣能避免火腿見風后產生哈喇味。