豬脖肉和豬頸肉有什麼區別

豬頸肉位於豬頸骨上方，一般與豬頸骨相連，它是豬後頸至肩胛骨的一塊肉，其品質較佳，所以價格也要貴於普通豬肉。

而豬脖肉位於豬的脖頸處，含有大量的淋巴結，脂肪瘤和甲狀腺，淋巴結在正常情況下為黃白色或者是黃褐色，而一旦淋巴結出現出血，化膿，壞死，水腫等病變，人在食用之後，就會影響人體健康。所以不會被食用。

豬脖肉和豬頸肉有什麼區別

豬頸肉的特點是富含油脂且口感發脆，比較適合切成薄片快速烹製成熟的料理方式，不適合採用久煮或燜煮的方式來烹製，否則就會越煮越硬。

豬脖肉，又稱血脖、槽頭肉。

更準確地説是豬臉頰肉的下方，是豬脖子兩側，從豬的下巴直到前腿之的一塊豬肉，也是殺豬時下刀的刀口部位，這塊多有污血，肉色發紅，肉質綿老且肥瘦不分，最關鍵的這塊豬肉上面分佈着淋巴結或脂肪瘤等不宜食用的東西，如果不把它們清理乾淨，吃到肚子裏就會危害健康。