豬肉水晶肉是豬什麼部位的肉

豬肘肉

豬身上豬肘肉部分叫水晶肉，買回的豬肉先用水洗淨，飯後分割成小塊，分別裝入保鮮袋，再放入冰箱冷凍保存，或者先冷凍一會，等凍結後再分開放，這樣就不會黏在一起了。

水晶肉外觀晶瑩透明，是醒酒的佳品。用膘肥豬肉去皮，拌以白糖、榛糖、瓜片等配料。先把豬肉煮熟，切成鴛鴦塊，用白糖醃一天，然後夾上瓜片，加上配料裝碗蒸熟。肉香甜嫩，肥而不膩。