大連這邊叫韭菜孩子的是什麼萊

是韭菜盒子，不是韭菜孩子

春季食用有益於肝。初春時節的韭菜品質最佳，韭菜與蝦仁配菜，能提供優質蛋白質，同時韭菜中的粗纖維可促進胃腸蠕動。

用料

韭菜  750g

雞蛋  6個

大蝦  250g

蝦皮  100g

麪粉  500g

玉米油

適量 鹽  適量依個人口感

五香粉  適量

香油  適量

做法

1、韭菜摘好洗淨控幹水分，雞蛋加少許鹽和適量清水抽打均勻，熱鍋涼油，油熱將雞蛋液倒入，炒熟用鍋鏟將雞蛋搗碎晾涼備。

2、韭菜切半釐米長，加入玉米油拌開拌勻，這樣可以避免接觸到鹽而下湯，然後加入切小丁的蝦仁，炒好的雞蛋和蝦皮(蝦皮也用油拌下，目的也是避免接觸韭菜下湯)，加入適量五香面和香油拌勻備用。

3、和麪：用開水燙麪，不要全燙，留出一部分加涼水，這樣和出的面避免了全燙麪的粘，也避免了全涼水和出的面的硬，這樣口感正好，這是我自己總結摸索出來的。

和好的面醒半個小時。