黃鴨叫做法王剛

王剛黃鴨叫的做法

配料：

昂刺魚 7-8條、西紅柿 1個、酸菜 1小包、蠔油 10毫升、料酒 10毫升、紫蘇葉 3片、姜 1塊、食用鹽 適量、雞精 少許、白皮蒜 5個、辣椒粉 適量

烹飪步驟：

1、將黃鴨叫剖肚除去內臟洗淨瀝乾水分，用生抽料酒醃製十分鐘。

2、把配料洗淨，姜切塊，酸菜和紫蘇葉切碎。

3、鍋洗淨，倒入植物油。

4、把鍋燒紅，倒入冷油，待鍋冒煙時把黃鴨叫倒入鍋中炸至金黃撈出。

5、鍋中留油，把蒜頭煸香。

6、把切好的酸菜，生薑，同時下鍋翻炒。

7、煸香之後加入適量的清水，將西紅柿切片待用。

8、大火煮開，加入蠔油，食用鹽等各種調料。

9、將炸好的黃鴨叫重置鍋中入味，小火煮五分鐘。

10、將切好的西紅柿，紫蘇葉下鍋，轉中火兩分鐘。

11、撒上辣椒粉，雞精可以出鍋了。

先把新鮮的黃鴨叫清洗乾淨

葱薑蒜辣椒，清洗切斷備用，吃的辣可以加一些朝天椒

倒油熱鍋後，放入薑片（去腥味）把黃鴨叫煎炸一下，煎炸到深黃色（大概一兩分鐘）即可

加入葱薑蒜辣椒鍋邊翻炒，放入少量鹽和生抽，減少辣椒的辣味！

加入冷水，加入豆腐（豆腐切長方形薄片容易入味）蓋鍋翻煮！

豆腐切成長方形片狀容易入味。