幹鍋鴨做法王剛

【製作主料】：鴨子半隻、仔姜3-4塊、藕1節、土豆1-2個、大白菜3-4片

【製作調料】：洋葱半個、大蒜半頭、青紅尖椒各2個、幹辣椒5-6個、花椒小半把、豆瓣醬2勺、白酒1大勺、生抽1炒勺、老抽1小勺、白糖1勺、雞精1勺、鹽1勺、黃酒或者米酒小半碗

——製作方法和步驟——

【步驟一】：把鴨子處理乾淨後把鴨子的皮剝下來，先把鴨肉剁成小塊、鴨皮切成小塊備用。

【步驟二】：仔姜改刀切成絲、洋葱切成圈、幹辣椒切成小段、大蒜切成小顆粒、青紅尖椒切成馬耳朵，然後分別裝盤，同時放入半把花椒備用。

【步驟三】：把藕和土豆去皮切成小手指頭粗的條，這個大家可以根據自己的喜歡隨便切哈！大白菜改刀也切成條，然後把它們分別裝盤備用。

【步驟四】：鍋中添水，把鴨肉下入鍋中，放入薑片和香葱還有白酒，大火燒開煮3分鐘，把鴨子肉的血水焯掉。

【步驟五】：把焯去血水的鴨子撈出來放入盆中用清水沖洗幾遍，把鴨肉的浮沫和雜質清洗乾淨後撈出來把水控幹。

【步驟六】：鍋中放入少許油，把鴨皮放入鍋中，用中小火把鴨皮的水分和油脂炒出來。

【步驟七】：鴨皮油脂炒出後變得焦黃，倒入鴨子肉，開小火慢炒，把鴨肉炒熟，炒至幹香，這個過程差不多要15分鐘左右。

【步驟八】：鴨肉差不多炒15分鐘，已經變得幹香然後盛出來備用。

【步驟九】：鍋中留底油，放入薑絲、蒜粒、幹辣椒還有花椒，同時放入2勺豆瓣醬用中火炒出香味。

【步驟十】：調料炒出香味後，倒入鴨子肉，依次放入白酒1勺、生抽1勺、老抽1小勺、白糖1勺、雞精1勺、鹽1勺，然後大火翻炒均勻，讓調料和鴨肉充分融合後關火備用。

【步驟十一】：準備一個砂鍋，放入洋葱和少許薑絲炒出香味。

【步驟十二】：洋葱和薑絲炒出香味，放入藕條和土豆條還有大白菜，把白菜炒蔫。

【步驟十三】：白菜炒蔫，倒入炒好的鴨肉，同時放入準備好的黃酒，蓋上蓋用小火燜煮10分鐘。

【步驟十四】：鴨肉燜煮10分鐘後，放入青紅尖椒，蓋上蓋再燜煮1分鐘，然後成菜，端上桌開飯。

幹鍋鴨做法王剛

鹹鴨煲乾絲原料:鹹鴨腿 乾絲

做法:

1、鹹鴨在開水鍋裏焯過撈出，洗去表面上的鹽霜，斬成小塊。

2、鍋里加水，放乾紅椒、生薑片、葱段、八角。把鹹鴨塊放進去

3、把鹹鴨湯放進冰箱，待鴨油結凍後輕輕的揭去。

4、鹹鴨和湯燒開，加乾絲、金針菇和一點枸杞進去，煮一會兒，