201不鏽鋼盤子不能裝菜。因為201不鏽鋼是鉻合金不鏽鋼,含碳量為0.5%,硬度高,含鉻量15%,不含鎳,鉻合金有一定的防腐防鏽性能,但性能較低,久用會生鏽,這種材質的盤子,若裝菜,菜中油鹽醬醋調味料接觸,加快不鏽鋼鐵的析出,加快生鏽,雖清洗,總有殘鏽味。