答案是:煮羊肉加葱姜、八角、香葉、桂皮、茴香、三奈、桔皮放入冷油炒出香味加水,再放洗乾淨的羊肉大火煮約50分鐘。再加鹽、生抽、味精、香菜調味食用。
我們煮羊內前用陳皮焯水,再把陳皮撈出來。然後用壓力鍋煮羊肉,放二個八角,一小片桂皮,加點香葉,放幹指天椒幾個,七成熟,再加白蘿蔔一起煮熟,喜歡吃辣的可放火鍋料,各種口味隨每個人所喜。有句俗語:冬吃蘿蔔,夏吃薑。白蘿蔔清肝潤肺,也可加點姜,出鍋放鹽,胡椒粉,香菜或葱花,雞精,香油,之後,可以品嚐啦!
燉羊肉應放山楂、食鹽、葱姜以及羊油4種料,但食鹽需最後加入,這樣羊肉湯才能足夠香濃奶白。
常用葱姜、料酒、米酒、胡椒粉、香菜、香葱這6種,葱姜、料酒、米酒需要提前放,而胡椒粉和香菜、香葱可以最後加。