羊肚煮多長時間最嫩

40分鐘。

羊肚應經食用鹼搓洗乾淨除掉異味，再經飛水進一步除去異味雜質。涼水下鍋加入葱段、姜塊、八角、花椒，料酒、生抽、食鹽、幹辣子角大火燒開撇淨浮沫改小火燉制約40分鐘能用筷子扎透即可。

肚絲煮湯前，最好開水氽燙，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨湯時，羊肚不能久煮，不然口感會越變越硬。主要成分有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素B2和煙酸等。

買回來的羊肚一定要用食用鹼反覆搓洗幾遍，主要是去除異味。先焯一下水，除去雜質，另起鍋涼水下鍋，煮45分鐘是羊肚最嫩的時候。