準備水80g和鹽2g，攪拌均勻。在水和鹽的混合物中逐漸加入麪粉150g，揉成光滑的麪糰。蓋上紗布，然後我們靜靜的等待30分鐘。30分鐘後我們開始第二次揉麪。然後再次蓋上紗布，醒45分鐘（醒好之後，麪糰就像嬰兒皮膚一樣有彈性）。（用手揉麪，揉麪的標準是“三光”，就是面光，盆光，麪糰不粘手，盆也要乾乾淨淨的。）
做好準備工作後我們現在將麪糰揉成圓柱形長條，再將麪糰均勻分割成小劑子。準備一個平盤，刷上油後將劑子放入，上面同樣的也均勻刷上油，再蓋上保鮮膜醒一個小時，這時候再拿出麪糰時你就會發現非常軟了，將一個小劑子擀成牛舌狀，用麪杖按兩個印子，手拿住麪糰兩端，扯長，並不斷將中間拍打案板，讓它變得更長（我揉的是寬面，劑子大概是35克左右，如果是窄面，20克就好）兩隻手分別拉住面的兩端將麪條扯長，可以用面的中部摔打面板，面會越扯越長。直到麪條中間壓過的部分變成薄膜，然後用剪刀開一個口這樣就可以把一條面扯成兩條。
備好胡蘿蔔絲、香菜末、花生碎、薑末辣椒麪、鹽、香醋、醬油、花椒麪、黑芝麻。
用沸水焯豆芽，2分鐘後撈出過冷水，用漏勺濾幹水分後襬在碗底。
同時將鍋中的水燒煮沸騰，將扯好的麪條放入3-4分鐘後撈出，控幹水分放在豆芽上。
在麪條上擺放事先準備好的胡蘿蔔絲、香菜末、花生碎、薑末、辣椒麪、鹽。
把油熱至八成熱左右潑油，將扯麪淋入生抽，陳醋，用筷子伴均勻。同時熱鍋燒熱油，最後淋在撒好的辣椒麪上，刺啦一聲，香氣撲鼻，記得油温一定要高，不然沒有焦香的味兒出來
最後放醬油2滴，放花椒麪、黑芝麻。（可以根據自己的個人喜好放辣椒
用料:
西紅柿 1個
雞蛋 2個
豬肉 100克
土豆 0.5個
胡蘿蔔 0.5根
青菜 2顆
黃豆芽 100克
大蒜 3瓣
小葱 2根
麪粉 300克
食鹽 適量
生抽 1勺
雞精 0.5勺
十三香 0.5勺
生薑 適量
陝西biangbiang面的做法步驟:
步驟 1 三百克麪粉，給麪粉裏稍微加一點點鹽增加面的筋性，用温水和麪，揉成光滑的麪糰，蓋上蓋子醒面一個小時以上，期間多次揉麪，面醒好以後揪成一個個小面劑子，均勻的刷上食用油，蓋上保鮮膜，接下來準備配菜
步驟 2 兩個雞蛋打散，一個西紅柿切小塊，炒西紅柿雞蛋
步驟 3 半個小土豆去皮，切成小丁，胡蘿蔔也切成小丁，兩顆青菜適量黃豆芽洗乾淨備用，蒜瓣切成蒜末，小葱切葱花
步驟 4 生薑切沫，豬肉切小片，起鍋燒油，油温五成熱下豬肉和生薑，不要急着攪動臊子，待定型以後快速翻炒，加入料酒，紅燒醬油，適量鹽，繼續翻炒，八成熟時加入半勺十三香和一點點雞精，肉臊子炒熟後盛出備用
步驟 5 配菜全部準備好以後開始燒水，趁着燒水的時間開始做面，用手先將面劑子壓扁，用筷子在中間壓一下一個面劑子一分為二，接下來就是扯麪了，水開以後將扯好的麪條下入鍋中，同時下入提前準備好的青菜豆芽土豆丁和胡蘿蔔丁，一開就可以全部撈出了
步驟 6 撒上葱花和蒜末，再來一勺辣椒麪，另起鍋燒熱油，油熱以後潑在面上，把提前炒好的番茄雞蛋和肉臊子放在面上，根據自己的口味適當添加點鹽和醋一起攪拌均勻，一碗香噴噴的biangbiang面就做好了。
温水加鹽，兩碗麪揉成麪糰，揉好之後醒發半個小時，醒發的時候用盆子蓋住麪糰，然後再揉麪團排氣，之後切成小條擀薄，然後用手扯大，加青菜豆芽撈到碗裏面之後，蒜末，辣椒麪，芝麻鹽，再加上自己喜歡吃的蔬菜，最後拿油一潑，放放醋，配上蒜吃就好了
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