硬冰冰淇淋過硬什麼原因

硬冰冰淇淋過硬原因是一個是由於添加了輔助材料，另一個是温度問題。如果你在製作冰淇淋時加入太多的水，它就會變得很硬。如果你只添加奶油和牛奶，它就不會凍結。冰淇淋的味道好，部分原因是冰晶的大小。

冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍食品。

主要有兩個原因：

1、硬冰淇淋機制冷能力不足，製冷時間過長，導致膨化率過低

2、硬冰淇淋粉本身質量不夠好

3、調製漿料時攪拌及老化時間不足。