醃醬辣椒為什麼加涼開水

醃醬辣椒一定要加涼開水，是因為涼開水是經過煮沸過的水，不含細菌和病菌，不會污染醬辣椒，使醬辣椒能比較長的時間儲存而不變質，絕對不能沾生水。

其實用醬油醃製辣椒，可以不加白開水，用原汁原味的醬油醃製，加適量的高度白酒起着殺菌保鮮的作用，鹹淡也正合適，也可以加少許的鹽（如辣椒醃的多）。