涼菜裏白色帶刺的是什麼

刺兒菜。

刺菜是一種葉子邊緣帶有刺的野菜。刺菜學名：刺兒菜，別名虎薊(大薊)、貓薊(小薊)、馬薊、刺薊、青刺薊、山牛蒡、雞項草、千針草、野紅花、刻葉刺兒菜。菊科薊屬，薊屬多年生草本。全草可入藥。

刺菜具有很豐富的營養價值，刺菜含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物和各種人體所需的營養物質鈣、磷、鐵、維生素B2等，適量食用有益於人體健康。