清潤柚子茶
食材：柚子3個、柚皮2個、糖350g
做法：
1、把柚子表皮刷洗乾淨，然後擦掉外面的水分。
2、取一個乾淨的鍋和一雙攪拌用的筷子，用熱水燙過。
3、把柚皮剝下來。
4、切剪成細細的絲，不要去掉白膜。
5、剝出柚子肉。
6、去掉裏面的籽，切成小塊。
7、柚肉和柚皮一起放進鍋裏，拌均勻。
8、放進糖與柚子果肉果皮拌均勻。
9、為了讓糖跟柚肉柚皮充分浸漬，在室温下放置一天。
10、其間、要經常地去攪拌一下，特別要上下翻拌一下，保證所有的柚皮柚肉都能被糖水浸到。
11、瓶子提前用開水燙過，放涼。把柚子果肉裝進瓶子裏，浸漬的糖水也一起裝進去
12、裝滿後在表面上撒上約1釐米厚的糖。
13、蓋緊蓋子，進冰箱裏放2周左右，柚子茶就做好了。
二、涼拌柚子皮
食材：柚子皮500g、醬油5ml、鹽3g、醋5ml、豆瓣醬50g、豆豉50g
做法：
1、將柚子皮洗乾淨，最好是用開水燙，用鹽搓，因為水果商會打蠟在上面。
2、切成片，稍微薄點兒，好入味
3、倒入剛燒開的水，以淹沒柚子皮為好，水倒入的時候柚子皮會浮起來，用筷子拔拉兩下，儘量都在開水裏浸浸
4、放上一勺鹽，蓋上蓋子，保持温度
5、用清水泡兩到三天，每天把柚子皮擠幹水，再換清水泡
6、等泡出來清水不帶淡黃色了
7、撈柚子皮起來，擠幹水
8、準備豆豉
9、準備豆瓣醬
10、蒜切成末備用
11、大火，倒入食用油，油七成熱倒入以上調味料，翻炒出香味。加淸水一湯勺淸水，倒醬油，醋，料酒適量
12、最後倒柚子皮，關火翻炒半分鐘！主要是把柚子皮和調料攪拌均勻。裝入保鮮盒。
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