食材：多寶魚1條，大葱1根，生薑1小塊，紅菜椒半顆。
調味料：食鹽2克，料酒3克，雞精3克，蒸魚豉油4克，色拉油少許。
烹飪方法：
第一步：選購新鮮的多寶魚，宰殺清理乾淨，用刀把魚背上面的黑點或者黑疙瘩輕輕地刮掉，這些東西不能吃。把多寶魚背部打劃十字刀，這樣做更入味，在食用的時候，也好夾菜。
第二步：醃製多寶魚，葱薑切片，把多寶魚放在容器中，倒入料酒、葱薑片，少放一點食鹽，碼勻入味，讓多寶魚靜放30分鐘，效果更佳。
第三步：切三彩絲，大葱和生薑切絲，紅椒用片刀片薄一點，切細絲備用。
第四步：上鍋蒸魚，蒸鍋提前把水燒開，開水上鍋蒸多寶魚，把多寶魚放在蒸盤中，魚身下面放一雙筷子，以免魚肉粘盤子。開水上鍋蒸8分鐘即可，把握好時間，不能多蒸，也不能少蒸時間，在整的中途也不能打開鍋蓋。
第五步：多寶魚淋熱油。把蒸好的多寶魚取出，放在食盤中，淋一點蒸魚豉油、把切好的三絲撒在多寶魚身上。熱鍋涼油，把色拉油燒至7成熱的油温，熗響在三絲上即可食用。
多寶魚清蒸最好吃，做法是這樣的：
先在魚頭部位拍一刀，讓它好好休息不動，然後在腹部拉上一刀，去掉內臟，去掉魚鰓，颳去魚皮上的粘液，改好刀後加上五粒花椒，少許料酒，少許香葱，紅辣椒，切成絲，刨入碗中，盤子上交叉放兩根筷子，放上多寶魚在蒸鍋裏蒸熟即可。
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