1、取茶。茶葉用量可以根據自己的口味來投茶,大概在8克左右。
2、醒茶。為了讓塵封的巖茶能夠和空氣與水份相互接觸,去喚醒茶葉,重新煥發出茶葉的本質,在品飲前快速提升巖茶的口感。
3、高衝注水。沖泡肉桂茶用98度以上的沸水,適當地拉高水柱,從一側慢慢由低到高注水,這樣可以使茶葉在杯身中翻滾起來,並能將茶末去到一邊。
4、然後靜候約15秒後,低位出湯。出湯時,用蓋碗靠近公道杯傾倒茶湯,讓香氣全部攏於公道杯之中。
5、聞茶香,觀茶湯,分三口品飲。