白醋的醋酸多。
白醋:白醋是用蒸餾過的酒發酵製作的,或者是直接用醋酸勾兑的,除了醋酸和水,幾乎沒有任何的營養元素。
陳醋:原料為高粱,發酵劑為大麴,發酵方法為固態醋酸發酵,經過陳釀而製成的糧谷醋。四大名醋之一山西老陳醋就是陳醋的代表作。
白醋
1、白醋殺菌效果更好,白醋中醋酸濃度更高,陳醋更多的是香料,一般不用於殺菌。
2、白醋有消毒殺菌和清潔的作用,米醋、陳醋等因為裏面加了其他原料,清潔、殺菌的作用比白醋差,所以需要殺菌儘量用白醋。
3、白醋色澤透亮、酸味醇正。主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。能善和調節人體的新陳代謝,作為飲食調料,需求量是很大的。