裏面有苦素
烏塌菜苦是因為它裏面有苦素,所以是苦的,而且烏塌菜有點發苦是正常的,烏塌菜又名塌菜、塌棵菜、塌地鬆、黑菜等,為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的一個變種,二年生草本,高30—40釐米,綠色,全體無毛或基生葉下面偶有極疏刺毛。