苦菜，相信很多人都會做 ，做法相對來説比較簡單。苦菜怎麼做不苦？苦菜不能和什麼一起吃？
1、鹽漬
撒上鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，可減輕苦味。，用鹽稍醃片刻，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦菜的風味猶存。
2、水焯
把苦菜先用水煮熟，然後放進冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦菜的風味。
3、水漂
將苦菜用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，苦味也就去除，就沒有必要用開水燙或用鹽漬了。這樣處理好的苦菜味道鮮美，微帶苦味.
1、苦菜不能和寒性食物一起吃
從中醫的角度來劃分，苦菜屬於寒性食物，這類食物中含有大量的寒氣，在食用之後會增加身體中的寒氣，若再和其他的寒性食物一起食用，容易導致寒氣過多，引起脾胃虛寒，消化不良。
常見的寒性食物有：水鴨、螃蟹、苦瓜、冬瓜、黃瓜、小米、綠豆等。
2、苦菜不宜和生冷食物一起吃
現在很多家庭中都配有冰箱，低温食物很容易獲得，這類食物經過了冰凍或冷藏，食物中都含有很多的寒氣，而苦菜屬於寒性食物，在吃苦菜之後吃生冷食物，容易引起身體寒症。
常見的生冷食物有：雪糕、冰水、冰淇淋。
3、苦菜不宜與鈣劑一起吃
苦菜屬於高草酸植物，而生活中很多食物含有大量的鈣質，屬於補鈣劑，草酸和鈣質能發生化學反應，生成難以溶解、難以消化吸收的草酸鈣，降低鈣劑的補鈣效果。
常見的鈣劑有：鈣片、奶製品、動物骨頭類食物等。
4、苦菜不宜和苦味食物一起吃
苦菜含有較多的苦味素，因此，味道偏苦，尤其是涼拌的苦菜，而生活中含有很多食物也屬於苦味菜，兩種苦味食物一起食用，對食用者的**苦味感應區刺激較大，降低食用者食慾。
常見的苦味食物有：苦瓜、蓮子心、陳皮、苦蕎麥、茶葉等。
好了，關於苦菜飲食禁忌就介紹到這裏了，小夥伴們都明白了吧。
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