蕨菜有點苦是怎麼回事|蕨菜有點苦可以吃嗎

蕨菜，這也是一種蔬菜，是超級的好吃的，一般都是涼拌的，那麼蕨菜有點苦能吃嗎？蕨菜為什麼是苦的？

蕨菜有點苦可以吃嗎

1、能吃的情況

蕨菜有甜蕨菜和苦蕨菜之分，如果蕨菜色澤新鮮，莖部鮮嫩，但是有的發苦的話，那麼這樣的蕨菜屬於苦蕨菜，是可以繼續食用的。

2、不能吃的情況

新鮮蕨菜的保存時間較短，容易受潮，出現變酸、變苦等變質現象，如果是這樣的情況，讓蕨菜變苦的話，那麼繼續食用可能會腹痛腹瀉，不宜食用。

蕨菜為什麼是苦的

1、蕨菜的品種不一樣，對於苦蕨而言，食用口感本身就會偏苦澀味。

2、蕨菜屬於野菜，野菜在生長過程中，會分泌苦味素，以防蟲類的侵襲，起到保護自身的作用，因此，苦蕨菜就會帶有一點苦味。

蕨菜苦的是否可以吃，這個還要看具體的情況的，這下知道為什麼苦了吧!