水果乙烯釋放量排行

實驗所用之水果所含乙烯量之大小為: 蘋果>柳丁>梨子>橘子>李子>芭樂。

 乙烯，為一種植物激素。由於具有促進果實成熟的作用，並在成熟前大量合成，所以認為它是成熟激素。能產生乙烯的水果有香蕉、柿子、蘋果、獼猴桃一類的呼吸躍變型水果。水果在自然成熟的過程中，本身就會釋放出少量的乙烯來使果實成熟，對人體無害。