豆芽是什麼豆

傳統的豆芽一般是用大豆（黃豆）發出來的，現在市場上已經開發出綠豆芽、黑豆芽、豌豆芽、蠶豆芽等新品種。豆芽也被稱為芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽等，是以各種穀類、豆類、樹類的種子培育出的可以食用的“芽菜”，也稱為“活體蔬菜”。

外頭買的黃豆芽是用黃豆發的。 外頭市場賣的黃豆芽是黃豆做的。由黃豆泡入水中泡漲發芽。黃豆芽是黃豆發的，故而得名黃豆芽。黃豆芽中含有非常豐富的營養，包括有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿蔔素、維生素、鈣。