1、洋芋去皮用擦子擦成寸長的薄片。沒有擦子用刀切也是可以的。
2、處理好的洋芋薄片過水清洗兩至三遍，用清水浸泡10分鐘。
3、浸泡後的洋芋片撈出來，放入有眼的網籃或籠屜中瀝乾水分。
4、少量多次地加入麪粉，每加入一次都充分攪拌均勻。
5、均勻地撒入少許十三香粉。
6、加適量食鹽，可增加洋芋擦擦的口感。
7、充分攪拌，至每一個洋芋薄片都分散獨立，沒有粘連成塊狀即可。
8、蒸鍋水燒開，拌好麪粉的洋芋片入蒸籠中大火蒸10分鐘，出鍋後攪拌開來即可。
1、先將土豆去皮，使每根土豆絲上都裹有面粉，再放玉米麪粉以防土豆粘連。
2、將拌好的土豆絲平鋪入蒸籠，大火蒸10分鐘左右，蒸熟後抖撒。
3、稍稍放涼後取一口炒鍋，熱鍋起油，爆香葱花。
4、放入蒸好的洋芋擦擦翻炒，炒的時候也可以加些配菜。
洋芋擦擦取洋芋若干，用擦子擦成寸長的薄片兒，拌入花椒、葱絲、姜粉、鹽未等，同麪粉攪勻，上鍋蒸熟。
食用時，盛入大碗，調入蒜泥、辣面、醬、醋和葱熗清油，酥綿可口，久吃不厭。
把土豆切粗絲（沒有擦子的就切吧），這個菜很出數，我用了4個小土豆，就做了那麼一大盤。然後泡在水裏，泡一會，控水，然後裹上面粉。
過好麪粉的土豆上蒸鍋蒸，注意，屜布上抹點油，防止粘。蒸上大約30分鐘。 準備下列原料：洋葱，柿子椒，辣椒麪，孜然粉，一些肉餡，葱，蒜
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