蒸洋芋擦擦的做法

1、 洋芋（土豆）用擦子擦成長條，清水淘洗，控幹水備用。

2、 在洋芋（土豆）條上均勻撒上乾麪粉，用筷子拌勻。

3、 蒸鍋篦子上抹油，防止粘鍋。

4、 將裹勻面粉的土豆條鋪到篦子上。

5、 大火燒開鍋後，蒸十五分鐘。

6、 用鏟子取出，平攤在蓋墊上晾涼。

7、葱切馬蹄片，備乾紅辣椒和花椒。

8、炒鍋內加底油，燒至七成熱，加入花椒、葱片爆香，加入胡蘿蔔、料酒、醬油、米醋、食鹽、少許清水燒開，加入青椒絲。

9、加入洋芋（土豆）條，大火快速翻炒一分鐘。