芋頭夾肉煲的做法

— 食材清單 —

主料:五花肉500g

輔料:芋頭一個，醬油兩茶匙，蠔油兩茶匙，鹽一茶匙

— 烹飪步驟 —

1· 把五花肉切成一片一片厚度的形狀，然後用準備好的調料醃製15—30分鐘入味。

2· 將醃好的肉，和切好的芋頭間隔的夾住擺入沙鍋，擺好後再加入一碗的水或高湯。

3· 煮開後，要換中小火，慢慢燜熟，最後大火收汁，就完成了！一定要注意火候，要不就容易焦底了。芋頭吸入了肉汁真的好香好香的！

芋頭夾肉煲的做法

用料:

五花肉 500克，荔浦芋頭 1個，生抽 適量，料酒 適量，鹽 適量，耗油 適量，糖 適量

香芋豬肉煲 的做法步驟:

步驟 1 五花肉洗淨，設成半釐米左右的片狀

步驟 2 荔浦芋頭去皮，切成1.5釐米左右的半圓塊

步驟 3 3湯勺生抽，2湯勺耗油，1小勺鹽，1小勺糖，小半碗料酒，醃一下五花肉，最少醃半小時

步驟 4 芋頭和肉間隔地放進鍋裏

步驟 5 把醃製的湯料倒入，再加上3湯勺左右的生抽，1湯勺左右的老抽，一塊冰糖，適量生薑，再加入清水，放到大約能末過芋頭左右

步驟 6 大火燒開後，用湯勺去除上層的浮沫，然後再用小鍋燉40分。

步驟 7 燉到40分鐘左右，大火收汁。

芋頭夾肉煲的做法

食材

五花肉

400g

芋頭

1個

八角

3個

蒜末

5克

老抽

20g

生抽

20g

料酒（花雕酒）

20g

南乳汁

20g

南乳塊

1塊

白糖

10g

葱花

適量

胡椒粉

適量

詳細步驟

步驟一

五花肉切開，冷水下鍋煮熱後，筷子能穿過，撈起。

步驟二

表皮刷上老抽。

步驟三

三塊五花肉用牙籤穿在一起，鍋里加油，煎至表面變色，稍微酥。

步驟四

煎好後放冷水泡5分鐘左右，根據需要，切成薄塊（儘量不要超0.5cm厚度）。

步驟五

芋頭切片，跟五花肉差不多大小。

步驟六

用煎五花肉的油煎芋頭至兩面變色酥脆。

步驟七

調汁：配方中配料全部拌勻在碗裏，按一塊肉一塊芋頭的順序，浸泡片刻。

步驟八

夾到比較深的碟子上，五花肉皮的面向下，放好後把剩下的汁和蒜蓉灑在表面，蒸鍋熱多點水，水熱後大火下鍋蒸45分鐘。

步驟九

蒸好的芋頭扣肉倒扣在小砂鍋上，加小半碗冷水，轉煤氣爐大火煮至水滾熱，加葱少許胡椒粉，熄火蓋蓋子3分鐘即可。